柏餅は冷凍できる？美味しさを保つ保存方法と解凍のコツ
こどもの日が近づくと、スーパーや和菓子屋で柏餅を見かけることが多くなりますよね。
「せっかく子どもの日だし…」
と思って買ったら、実家や親戚からも もらったりして「食べきれない…」なんてことに…
買ったときに限ってもらうんですよね。「今年ももらえるかな？」と思って買わなかったら、誰からももらえなかったり…
何なんですかね、この現象。
それは置いといて、柏餅がいっぱいになって食べきれないと困るのが保存方法。
「冷蔵庫に入れとけばいいか」と思って、冷蔵庫で保存したら次の日には固くなってしまい、まずくなっちゃったんですよね。
かといって捨てるのはもったいないし、なんとか食べたんですが、ちゃんと美味しい状態で保存したいなと思って調べたら、冷凍保存が良いとのこと。
最初は「和菓子って冷凍して大丈夫なの？」と半信半疑でしたが、正しく保存すれば意外と美味しく食べられることがわかりました。
この記事では
- 柏餅は冷凍できるのか
- 美味しさを保つ冷凍方法
- 失敗しない解凍方法
を分かりやすく解説します。
柏餅は冷凍できる？
最初に言った通り、「冷凍できる？」というよりも柏餅は冷蔵保存よりも冷凍保存のほうが良いです。
食べきれない場合は冷凍するようにしましょう。
理由は、もち生地は冷蔵するとデンプンが劣化して固くなってしまうためです。
柏餅じゃなくても普通のお餅でも冷蔵庫に入れたら翌日にはカチカチ…という経験をした人も多いと思います。
一方、冷凍なら
- 食感を比較的保てる
- 2〜3週間ほど保存できる
- 食べたいときに解凍できる
というメリットがあります。
実際、私は柏餅を6個もらったとき、その日のうちに食べる分以外を冷凍してみました。
結果として、解凍しても意外と柔らかくて普通に美味しかったです。
ただし、保存方法を間違えると
- 生地が固くなる
- 冷凍臭がつく
といった失敗をしたこともあります。
次で正しい保存方法を紹介します。
柏餅を美味しく冷凍する保存方法
柏餅を冷凍するときのポイントはとてもシンプルです。
① 1個ずつラップする
柏餅は乾燥すると食感が悪くなるため、1個ずつぴったりラップします。
葉っぱがついたままでもOKです。
② 保存袋に入れる
ラップした柏餅を
- ジップロック
- 冷凍用保存袋
に入れて空気を抜きます。
これをするだけで冷凍臭がつきにくくなります。
③ できるだけ早く冷凍する
柏餅は時間が経つほど水分が抜けます。
そのため
買った当日〜翌日までに冷凍
するのがおすすめです。
私も一度、3日後に冷凍したことがありますが、そのときは解凍後の食感がかなり落ちていました。
冷凍した柏餅の保存期間
冷凍した柏餅の保存期間は
約2〜3週間
が目安です。
もちろん冷凍なのでそれ以上経っても食べられます。
ただ…
- 時間が経つほど
- 風味が落ちる
- 生地がパサつく
ことがあります。
できれば2週間以内に食べるのがおすすめです。
冷凍柏餅のおすすめ解凍方法
冷凍した柏餅は、解凍方法で美味しさが大きく変わります。
おすすめはこの3つです。
自然解凍
一番簡単なのが自然解凍です。
常温で1〜2時間ほど置くだけで食べられます。
私は急いでいないときはこの方法が一番多いです。
ですがすぐに食べられませんし、１～２時間後に食べたくなっているかどうかも分からないんですよね。
そこが自然解凍の難しいところです。
電子レンジ解凍
すぐ食べたいときは電子レンジが便利です。
方法は簡単。
ラップのまま皿に置く
500〜600Wで20〜30秒加熱
これだけです。
ポイントは加熱しすぎないこと。
やりすぎると
- 生地がベタベタ
- 中のあんこが熱すぎる
ことがあります。
あんこってメッチャ熱くなるんですよね。
あんまんとかもレンチンして舌がやけどするぐらい熱かったって体験は誰もが通る道じゃないでしょうか。
蒸し器で解凍
一番美味しく戻るのは蒸し器です。
蒸すと出来立てに近い柔らかさになります。
少し手間ですが、和菓子好きにはおすすめです。
冷凍しても美味しい柏餅の選び方
実は、柏餅は種類によって冷凍向き・不向きがあります。
冷凍に向いているのは
- こしあん
- 粒あん
タイプです。
味噌あんも冷凍できますが、やや風味が落ちることがあります。
また、和菓子屋の柏餅は
- 生地が柔らかい
- 保存料が少ない
ため、冷凍しても比較的美味しく食べられることが多いです。
美味しい柏餅は通販でも買える
最近は、和菓子屋の柏餅を通販で購入する人も増えています。
特に
- 冷凍配送
- 出来立てを急速冷凍
している商品は、解凍してもかなり美味しいです。
こどもの日やお祝い用に、少し特別な柏餅を取り寄せるのもおすすめです。
- 老舗和菓子店の柏餅
- 冷凍配送で長期保存可能
- 口コミ評価の高い商品
などが見つかります。
まとめ
柏餅は冷凍保存が可能で、正しく保存すれば美味しく食べることができます。
ポイントをまとめると
- 柏餅は冷凍できる
- 1個ずつラップして保存袋に入れる
- 保存期間は2〜3週間
- 解凍は自然解凍かレンジがおすすめ
私も最初は「和菓子を冷凍するのはどうなんだろう」と思っていましたが、試してみると意外と美味しく食べられました。
こどもの日などで柏餅が余ったときは、ぜひ冷凍保存を試してみてください。