おせち料理の意味一覧｜伊達巻・黒豆・かまぼこなど定番の由来を簡単解説

2017年10月7日2026年3月25日

お正月に食べる「おせち料理」。

華やかで色んなご馳走が入っていて、どれから食べようか迷うし　それもまた楽しいんですよね。

それだけじゃなく、おせち料理は演技の良いものが入っていて、食べ物１つ１つに意味があるんです。

健康・長寿・金運・子孫繁栄などの願いが一つひとつに込められていて、新年を迎えるお正月に相応しい料理になっています。

そこで、おせち料理の意味を一覧でわかりやすくまとめつつ伊達巻や黒豆など定番食材の意味を詳しく解説していきます。

おせち料理の意味一覧（早見表）

まずは一目でわかる一覧からどうぞ👇

食材	意味
伊達巻	学問・教養
黒豆	健康・長寿・厄除け
数の子	子孫繁栄
かまぼこ	魔除け・浄化
れんこん	将来の見通しが良い
くわい	出世
海老	長寿
昆布巻き	喜び・子孫繁栄
栗きんとん	金運・商売繁盛
八頭（里芋）	子孫繁栄
田作り	五穀豊穣
紅白なます	平和・祝い
ごぼう	根を張る＝安定
錦卵	金銀・財宝

👉 ここからは、それぞれの意味を詳しく解説していきます。

重箱の意味｜幸せを重ねる縁起物

実は食べ物だけじゃなく、おせち料理を詰める重箱にも意味があります。

重箱には、**「幸せが重なるように」**という願いが込められています。

段を重ねることで、「一年の幸運や喜びが積み重なるように」という意味があるんです。

伊達巻の意味｜学問や教養を願う縁起物

伊達巻は、巻物（昔の書物）に似た形をしています。

このことから、「学問・知識・教養が身につくように」という意味があります。

だいたい切って入れられているので、巻物っぽさはないんですが、元は１本の巻物っぽい見た目なので、学問や知識の意味を持っています。

受験生がいる家庭にもぴったりの縁起物ですね。

黒豆の意味｜健康・長寿・厄除け

黒豆には3つの意味があります。

• まめに働く（勤勉）
• まめに暮らす（健康）
• 長生き（長寿）

これは、「まめ」という言葉から、

「まめに心を配って生活する」
「まめに暮らせるように」

などの願いが込められているからです。

さらに黒色には魔除けの意味もあり、厄除けとしても重要な存在です。

黒は五行説の中で水を表し、「水に流す」などの清める意味があるのです。

数の子の意味｜子孫繁栄

数の子はニシンの卵で、粒がたくさんありますよね。

ここから「子どもに恵まれる＝子孫繁栄」の意味が込められています。

かまぼこの意味｜魔除けと浄化

おせちの定番「紅白かまぼこ」には、

赤：魔除け
白：清らかさ・浄化

という意味があります。

また、その形は「初日の出」にも似ていて、新年にふさわしい縁起物です。

れんこんの意味｜将来の見通しが良い

れんこんは穴がたくさん開いています。

そのため「先の見通しが良くなるように」という願いが込められています。

くわいの意味｜出世・成功

くわいは芽が出ている見た目が特徴です。

この「芽が出る」ことから「出世・成功を願う縁起物」とされています。

海老（えび）の意味｜長寿

エビは背中が曲がり、ひげが長い姿から長生きした老人に例えられます。

そのため「長寿の象徴」として、おせちに入れられています。

昆布巻きの意味｜喜びと子孫繁栄

昆布は「よろこぶ」に通じる語呂合わせから「喜び・おめでたさ」を表します。

また「子生（こぶ）」の字を当てて「子孫繁栄」の意味もあります。

栗きんとんの意味｜金運・商売繁盛

「きんとん」は漢字で「金団」と書きます。

「金団」というのは、「金の団子」あるいは「金の布団」という意味で、金塊や金の小判などに例えられます。

そのことから、「金運アップ・商売繁盛」を願う縁起物です。

八頭（里芋）の意味｜子孫繁栄

八頭は、一つの親芋にたくさんの子芋がつく食材です。

そのため「子孫繁栄・家族が増える」という意味があります。

田作りの意味｜五穀豊穣

田作りはイワシの稚魚を使った料理です。

昔、干したイワシを肥料と使われていたことから、「田作り」という名前になっています。

それがおせち料理のお祝いごととして食べられるようになったのは、豊作・五穀豊穣の願いが込められています。

紅白なますの意味｜平和と祝い

紅白の色合いは水引をイメージしています。

水引は贈答用の封筒についている飾りの帯ですね。

それもおせちに入れることで、「平和・祝い事・めでたさ」を表しています。

ごぼうの意味｜安定と基盤

ごぼうは地中深く根を張ります。

そのことから、「家や仕事が安定するように」という意味があります。

錦卵の意味｜金銀・財宝

錦卵は黄色と白のコントラストが特徴です。

金と銀＝財宝や豊かさを象徴しています。

おせちはなぜ食べる？意味と由来

おせち料理はもともと、季節の節目に神様へ供える「節供料理」が始まりです。

その中でも、お正月は特に重要とされ、一年の幸せを願う料理として広まりました。

また、

正月は火を使わずに休むため
保存が効く料理にするため

といった実用的な理由もあります。

まとめ｜おせち料理は願いが詰まった縁起物

おせち料理には、それぞれ意味があります。

• 健康や長寿（黒豆・海老）
• 子孫繁栄（数の子・八頭）
• 金運（栗きんとん）
• 成功・出世（くわい）

意味を知って食べることで、お正月がより楽しく、特別なものになります。

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